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《動画》日本の食材でフィリピン料理!「ビコールエクスプレス」のレシピ

2020.09.18
《動画》日本の食材でフィリピン料理!「ビコールエクスプレス」のレシピ
新型コロナウイルスの発生と感染拡大に伴い、現在フィリピンは入国制限がかかっています。また、各施設の営業状況が変わっている可能性があります。ご利用の際は公式HP等にてご確認ください。大変な時期が続きますが、少しでも旅行の楽しさを味わっていただけるよう、引き続き情報をお届けいたします。

こんにちは。マニラブのなな(@nanadaylife)です!

 

私たちマニラブは「マニラの新しい魅力を発見する」ことをコンセプトにYouTube「マニラブちゃんねる /MANILOVE」で動画を配信しています。「#日本でフィリピン料理作ってみた」は、日本で手に入る材料を使って自宅でフィリピン料理を作る番組です。

 

第5回はフィリピン料理「ビコール・エクスプレス(Bicol Express)」です!

 

フィリピンのビコール地方の伝統料理の1つで、肉やエビ、唐辛子をココナッツミルクで煮込んだココナッツシチューです!

 

ココナッツミルクのコクと甘みがありますが、唐辛子が効いているので結構辛いです。^^

 

なな

唐辛子はお好みで〜♡

 

ビコール・エクスプレスの材料(2人前)

《動画》日本の食材でフィリピン料理!「ビコールエクスプレス」のレシピ

豚バラ肉 250g
たまねぎ 1/2個
しょうが 大さじ2
にんにく 大さじ1/2
赤唐辛子 1本
ししとう 6本
ナンプラー 大さじ1
ココナッツミルク 250ml
サラダ油 大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 適量

 

※本場フィリピンでは「バゴーン」というアミエビの塩辛のような調味料を入れますが、日本では手に入りにくいので今回は入れていません。

 

ビコール・エクスプレスのレシピ

《動画》日本の食材でフィリピン料理!「ビコールエクスプレス」のレシピ

①玉ねぎとにんにくはみじん切り、しょうがはすりおろす。青唐辛子は斜め切りにします。

 

《動画》日本の食材でフィリピン料理!「ビコールエクスプレス」のレシピ

②鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとにんにく、しょうがを炒める。透き通ったら豚肉ししとうを加えて強火にします。

 

③肉の表面の色が変わるまで炒めたのち、蓋をして火を弱め3分ほど蒸します。

 

④ナンプラーを加えて混ぜ、再び蓋をしてさらに3分ほど蒸します。

 

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⑤唐辛子とココナツミルクを加え、沸騰したら蓋をし、弱火にして煮ます。

 

⑥30分ほど煮込んで、水分が減り全体がなじんだら完成でーーーす!

 

実食!!

《動画》日本の食材でフィリピン料理!「ビコールエクスプレス」のレシピ

ココナッツミルクのいい香り〜♡まろやかで美味しい。南国を感じます。^^

 

結構辛い!!辛いのがお好きな方は赤唐辛子をもっと入れちゃってくださいね!

 

カレーのような感じで、ごはんと一緒に食べるといいですよ♪

 

なな

「バゴーン」を入れなかったので、ちょっと味のベースが弱いかも・・。バゴーンがない場合は、エビを入れるといいかも知れません!(反省♡)

 

つくってみてね\(^o^)/

 

バイバイぽ〜!

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